巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害，比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。
当过期的巧克力有什么用途呢，下面为您介绍：
1.可以做成巧克力面膜。有美白的功效，使皮肤更加细腻光滑。
2.把过期巧克力溶解在水里，这种液体可以浇花。
3.当然还你可以用巧克力来捏玫瑰花，添加一些糖浆就可以了，我说的糖浆是自己熬的，一份糖加0.3份水。